あおきです。

  In mail "[ruby-list:26102] Re: about tmail"
    Shugo Maeda <shugo / ruby-lang.org> wrote:

> 前田です。

> > > > 1. encodedで出力する時にへッダの順番を指定したい。

> > > こんな感じで標準的に見えます?

> あ、in-reply-toも加えていただけるとありがたいです。
> # やっぱりTMail::Mail#field_order=とかTMail::Mail.field_order=と
> # かで設定できた方がよいのかな?

グローバルですが TMail::Mail::FIELD_ORDER をいじれば設定できます。
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あおきみねろう