遠藤です。問題の記述が悪くて申し訳ありません。

$ ruby -r "tkclass" -e "a=Text.new;a.tag_add('a','1.0');\
a.tag_bind('a','Key',proc{})"
でいかがでしょうか?

irb(main):001:0> Proc.new
ArgumentError: tried to create Procedure-Object out of iterator
(irb):1:in `new'
(irb):1
(irb_local_binding):1:in `eval'
irb(main):002:0> Proc.new{}
#<Proc:0x40104cb4>
ということになっています。
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Akira Endo, akendo / t3.rim.or.jp